Байховый чай - definition. What is Байховый чай
Diclib.com
قاموس على الإنترنت
بحث في القاموس حلول مخصصة
  1. قواميس
  2. القاموس الروسي
  3. Байховый чай

%ما هو (من)٪ 1 - تعريف

НАПИТОК, ПОЛУЧАЕМЫЙ ВАРКОЙ, ЗАВАРИВАНИЕМ И/ИЛИ НАСТАИВАНИЕМ ЛИСТА ЧАЙНОГО КУСТА
Чай (напиток); Байховый чай; Кирпичный чай
  • Самое знаменитое английское чаепитие описано у Льюиса Кэрролла в «Алисе в Стране чудес». Его участники — Алиса, Мартовский Заяц и Сумасшедший Шляпник. Иллюстрация Дж. Тенниела к первому изданию «Алисы», 1865 г.
  • Чаепитие в [[Марокко]]}}
  • Франсуа Буше]]. 1739 г.
  • Кирпичный чай на стеллажах}}
  • «Цейлон. Упаковщики чая». Почтовая открытка, Лондон, 1908 г.
  • [[Сахар]] к чаю}}
  • «Китай. Культивирование и приготовление чая». Из книги «The History of China & India, Pictorial & Descriptive», 1847 г.
  • Philippe Sylvestre Dufour}}, 1685 г.
  • Бутоны и чашка с заваренным связанным чаем, [[леденцовый сахар]] на палочках
  • Фруктовый чай}}
  • Генуе]]
  • Листовой зелёный чай: скрученный (слева) и после заваривания (справа)
  • С. М. Прокудин-Горский]], между 1905 и 1910.''
  • чарпае]]}}
  • Заварка зелёного чая
  • Мороженое и выпечка, подкрашенные маттёй
  • Кандин]]) в начале XX в.
  • Чай с [[молоко]]м}}
  • Чай со льдом}}
  • Электрический [[самовар]]}}
  • Чай в стике
  • Чайные пакетики]]}}
  • Чайная церемония}}
  • Чай в традиционном стаканчике грушевидной формы «армуды» в чайхане в Баку
  • Сбор чая в 2005 — всего 3400 тыс. тонн; Китай 27 %; Индия 24 %; Шри-Ланка 9 %; Кения 9 %; Турция 6 %; Индонезия 5 %; Остаток 20 %
  • Аппарат для механизированной скрутки чайных листьев
  • Тайский чай}}
  • «Мятный чай»}}
  • Чайные плантации на склонах гор в уезде [[Шэньнунцзя]], провинция [[Хубэй]]
  • date = 2017 }}</ref></center>
  • Гайвань}}
  • Плиточный чёрный чай}}

Байховый чай         
(от кит. бай хуа - белый цветок, название едва распустившихся почек чайного листа, одного из компонентов чая, придающих ему аромат и вкус)

торговое название рассыпного чая, выработанного в виде отдельных чаинок. В зависимости от технологии производства различают чёрные, зелёные, жёлтые и красные (оолонги) Б. ч. В СССР изготовляют Б. ч. чёрный и зелёный.

Изготовление чёрного Б. ч. из чайного листа включает следующие основные операции: завяливание, скручивание, ферментацию, сушку, сортировку, упаковку. Лист завяливают в установках конвейерного типа тёплым воздухом (32-40°C) в течение 4-8 ч. Из листа удаляется часть влаги и он делается пластичным и мягким, что необходимо для последующего процесса - скручивания. Скручивание выполняется в Роллерах. Здесь ткань чайного листа разрушается с выделением клеточного сока. Обычно проводят 3-4-кратное скручивание по 45 мин каждое. Ферментация заключается в окислении и изменении под действием ферментов составных веществ чайного листа при соприкосновении клеточного сока с кислородом воздуха. В результате ферментации чайный лист приобретает цвет, вкус и аромат, характерные для готового чая. В СССР применяется укороченный процесс ферментации с последующей термической обработкой. При сушке чайного листа в чаесушильных машинах конвейерного типа прекращаются ферментативные процессы ("перезревание чая") и удаляется лишняя влага (до влажности листа 3-4\%). Сушку проводят в 2 приёма: в течение 12-15 мин при t 90-95°C и 10-12 мин при 90°C. Высушенный чай сор ируют по размеру чаинок на листовой (крупный), ломаный, или брокен, и мелкий (высевки и крошка) на цилиндрических и плоских сортировочных машинах, оборудованных сетками с различным диаметром ячеек.

Изготовление зелёного Б. ч. (неферментативного), т. н. кок-чая включает операции: пропаривание (фиксацию) чайных листов, подсушку, скручивание, сушку и сухую сортировку. В отличие от чёрного Б. ч., зелёный не подвергается завяливанию и ферментации. Пропаривание чайного листа горячим паром (170-180°C) в течение 3- 5 мин необходимо для фиксации содержащихся в нём веществ. Подсушку (тепловую выдержку листа) проводят для удаления из листа влаги (до влажности не более 60\% ) и подготовки листа к скручиванию. Продолжительность скручивания в роллерах 80 мин, клетки разрушаются на 45-55\%. Чай сушат при 105°C до влажности в готовом продукте 3-5\%. Зелёный Б. ч. сортируется на тех же машинах, что и чёрный. Зелёный Б. ч. в большом количестве производят и потребляют в странах Азии и Америки. В СССР выработка Б. ч. составляет около 30\% всего производства чая. Основные потребители этого чая Узбекская, Таджикская, Туркменская и Казахская ССР. Красные и жёлтые (недоферментированные или полуферментированные) разновидности Б. ч. являются промежуточными между чёрными и зелёными. См. также Чай.

Лит.: Хочолава И. А., Технология чая, М., 1955; БокучаваМ. А., Биохимия чая и чайного производства, М., 1958: Похлебкин В. В., Чай. Его типы, свойства, употребление, М., 1968.

Ю. Я. Солошенко.

байховый чай         
БАЙХОВЫЙ ЧАЙ, из обиходных, черных чаев; см. чай
.
БАЙХОВЫЙ ЧАЙ         
см. в ст. Чай.

ويكيبيديا

Чай

Чай — напиток, получаемый варкой, завариванием и/или настаиванием листа чайного куста, который предварительно подготавливается специальным образом. В названиях таких напитков к слову «чай», как правило, добавляется пояснение, характеризующее используемое сырьё («травяной чай», «ягодный чай», «фруктовый чай» и так далее). Чаепитие как традиция появилось в Китае.

Словом «чай» обозначают также сам лист чайного куста, обработанный и подготовленный для приготовления напитка. Подготовка включает предварительную сушку (вяление), скручивание, более или менее длительное ферментативное окисление, окончательную сушку. Прочие операции вводятся в процесс только для производства отдельных видов и сортов чая. Иногда слово «чай» используют и в качестве названия чайного куста — вида растений рода Камелия семейства Чайные; в ботанической научной литературе для этого вида обычно используется название камелия китайская (Camellia sinensis).

https://ru.wikipedia.org/wiki/Чай
أمثلة من مجموعة نصية لـ٪ 1
1. А у меня следующий вопрос: что такое байховый чай?
2. Черный байховый чай продолжает радовать своей невозмутимостью и спокойствием по сравнению с такими представителями бакалеи, как гречка и рис.
3. Вернуться к любимым ... Я уезжаю из этой части, вспоминая вкусный байховый чай, приготовленный по какому-то заморскому рецепту, которым меня угостила Марина Николаевна.
4. Но сейчас его делают везде, где есть крупное чайное производство и, соответственно, имеются отходы сырья. «На изготовление такого чая идет высококачественная крошка, которая потом прессуется, – рассказывает г-н Юсупов. – По внешнему виду этот чай похож на обычные таблетки, запакованные в маленькие коробочки карманного размера». Вкус, знакомый с детства '2% российского рынка занимает обыкновенный черный байховый чай.
بحث في القاموس
كل القواميس القاموس الألمانية القاموس الإيطالي القاموس البرتغالي القاموس الروسي القاموس الفرنسي القاموس الهولندي القاموس اليوناني قاموس إنجليزي إيطالي قاموس إنجليزي روسي قاموس إنجليزي عربي قاموس إنجليزي فرنسي قاموس إنجليزي هولندي قاموس إنجليزي-ألماني قاموس إنجليزي-إسباني قاموس إنجليزي-يوناني قاموس إيطالي روسي قاموس اسباني قاموس البرتغالية الروسية قاموس انجليزي قاموس عربي قاموس فرنسي روسي قاموس لاتيني اسباني قاموس لاتيني برتغالي
تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي
إنجليزي الروسية إسباني برتغالي ألماني فرنسي اليونانية الهولندية إيطالي العربية
لغة الواجهة
Русский English Español Português Deutsch Français Ελληνικά Nederlands Italiano عربي
جهات الاتصال
اتصل بنا



الخصوصية
سياسة الخصوصية